극한직원 영화에 등장하는 수원왕갈비통닭 레피시 포스팅입니다. 천만영화 극한직업은 마약반 경찰들이 잠복근무를 하기 위해 치킨집을 인수하여 벌어지는 코디미물입니다. 영화의 재미도 있지만 영화에서 나오는 수원왕갈비통닭이 실제 있던 치킨메뉴였다고 합니다.
수원왕갈비통닭은 실제로 갈비 양념을 묻힌 치킨을 판해하였는데, 수원통닭거리의 남문통닭이 시초였습니다. 영화 개봉하기 2년 전쯤에 메뉴를 개발 했지만 양념 치킨은 붉어야 한다는 통념에 가로막혀 흥해하지 못했다고 합니다. 거무튀튀한 통닭이라는 비주얼의 한계로 약 3개월 만에 메뉴를 내렸다고 합니다.
극한직업이 개봉하자 다시 판매하게 되었으며 하루에 50마리 이상 팔리는 매출을 기록하였고 재료 사정으로 인해 하루에 100마리 한정 판매 한다고 합니다. 수원시에서는 공식 SNS를 통해 수원 갈비와 통닭을 홍보하는 패러디 홍보 영상을 만들기도 하였으며 굽네치킨 역시 갈비천왕을 홍보하는 등 영화의 덕을 보았습니다.
수원왕갈비통닭의 재료는 닭 정육(닭넓적다리살) 600g, 부침가루 1.5컵(300ml), 튀김용 기름 약 1~1.5L, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 장식용 다진 쪽파 조금 입니다. 가루양념의 경우 후춧가루 2큰술, 마늘가루 2작은술, 생강가루 2작은술, 청양고춧가루 2작은술, 소금 1작은술 준비하면 됩니다.
왕갈비통닭소스는 간장 6큰술, 청정원 쉐프의 비프스톡 1큰술, 설탕 4큰술, 후춧가루 1작은술, 청양고춧가루 1큰술, 양파가루 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 올리고당 4큰술, 참기름 1큰술, 칠리파우더 또는 카레가루 1작은술로 만들수 있습니다.
1. 닭고기의 지방과 핏줄 껍질을 정리하고 한번 씻어 채반에 받쳐줍니다. 닭고기를 먹기 좋게 2~4등분합니다. 홍고추와 청양고추는 꼭지를 떼고 어슷썰기 합니다.
2. 그릇에 가루양념을 모두 담아서 잘 섞어 줍니다.
3. 재움 양념 재료를 모두 넣고 잘 섞은 후에 가루양념 2큰술 넣은 후 섞어 줍니다. 닭고기를 넣어 골고루 섞어주고 랩을 씌운후에 3시간이상 재워둡니다.
4. 닭고기를 재우는 동안 왕갈비통닭 소스 재료 중 참기름을 제외하고 냄비에 넣어 끓입니다. 설탕이 모두 녹고 마늘에서 더 이상 쓴맛이 나지 ㅇ낳을 때가지 저어주며 끓여 줍니다. 끓인 후에 참기름과 홍고추, 청양고추를 넣어 불을 끈 후에 잘 섞어 줍니다.
5. 손질한 닭고기를 체에 받쳐 수분을 제거 합니다.
6. 그릇에 튀김가루와 남은 가루양념을 넣어 잘 섞은 후에 달고기를 골고루 버무립니다. 표면이 촉촉해지면 다시 한번 가루를 입혀준 후에 여분의 가루를 털어냅니다.
7. 냄비에 식용유를 넉넉하게 붓고 200도씨 온도가 될때까지 가열합니다.
8. 기름의 온도가 160도씨가 유지되도록 텀을 두면서 닭고기를 한조각 씩 넣어 4~6분 사이로 닭을 튀겨줍니다. 요리용 온도계가 없다면 중불로 기름을 가열하다가 밀가루 반죽을 조금 기름에 넣었을때 바로 떠오르면서 바글바글 끓으면 닭고기를 넣고 타지 않도록 불 조절을 하면서 튀기면 됩니다.
9. 큰 그릇에 닭고기를 담고 양념소스를 1/4만 붓고 골고루 섞어 줍니다. 그릇에 담고 위에 다진 쪽파를 뿌린 후 남은 소스는 다른 그릇에 담아내서 찍어 먹을수 있도록 합니다.
극한직업에서 등장한 수원왕갈비통닭 완성입니다. 영화 극한직업 속 레시피를 그대로 재현한 치킨입니다. 영화를 보고 꼭 한번 먹어보고 싶었다 하시는 분들에게 도전하기 좋은 레시피입니다. 치킨을 만들 때 기호에 따라서 칠리 파우더나 카레 가루를 넣으면 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.