1월 제철음식을 알아보던 중 찾은 세발나물에 대해 이야기 해볼까 합니다. 세발나물은 바닷가 바위틈이나 갯벌 주위에서 자라는 석죽과의 풀로 염분을 먹고 자라 바닷사람들이 즐겨 먹는 봄철 계절 나물이라고 합니다. 세발나물의 잎은 가늘고 길며 끝이 뾰족하여 세발나무, 새의 발 모양을 닮아 새발나물 이라고도 불린다고 합니다.
세발나물의 모양은 부추와 비슷하며 언듯 보면 솔잎 같이 생겼습니다. 세발나물은 쌍떡잎 식물로 정식 명칭은 갯개미자리 라고 합니다. 세발나물은 보통 나물무침으로 먹거나 국에 넣어 먹기도 하는데요. 나물의 식감이 특이하여 인기가 좋습니다.
위에서 언급 한것 처럼 세발나물은 염분을 먹고 자라는 식물이기 때문에 약간의 짠맛이 있어 나물을 무쳐 먹으면 맛이 좋다고 합니다. 세발나물은 전라남도 신안과 진도에 주로 서식하고 있으며, 갯벌에서 자란다고 해서 갯나물이라고 불리기도 합니다. 매년 11월부터 이듬해 5월초까지 수확하는 겨울 나물입니다.
세발나물은 맛이 담백하며 향이 뛰어나고 식이섬유, 칼슘, 각종 미네랄등이 풍부하다고 합니다. 오늘은 세발나물의 효능에 대해 포스팅 하겠습니다. 세발나물은 향이 강하지 않아서 여러 음식과 잘 어울리는 대표 나물입니다. 된장무침, 부침개, 비빔밥이나 샐러드 등 다양한 음식에서 활용되고 있습니다.
세발나물은 해풍을 맛고 자라 짭짤한 맛이 특징이며 변비와 노화 방지에 효능이 좋습니다. 아마도 세발나물의 섬유질과 엽록소가 풍부하고 해변에서 자라 칼슘과 칼륨 천연미네랄이 풍부하기 때문입니다. 세발나물은 비타민 C와 염록소, 식이염유, 콜린과 베타카로틴, 비테인 등 다양한 기능성 성분이 함유된 건강에 좋은 효능 좋은 제철 나물입니다.
세발나물은 섬유질과 엽록소가 풍부해 변비에 효과가 탁월하고, 바나나보다 무려 12배나 많이 들어 있는 칼륨은 나트륨 함량을 떨어뜨리는 효능이 있습니다. 생리활성물질을 높여주어 동맥경화와 고혈압을 예방 효능이 있으며 칼슘이 시금치의 20배나 들어있고, 비타민C나 베타카로틴, 미네랄이 풍부해 노화방지나 성인병예방에도 좋은 식물입니다.
특히 장에는 면역세포의 70%가 존재하는데 세발나물을 지속적으로 먹으면 장 건강과 면역력이 증가되고, 행복호르몬인 세로토닌이 생성되어 피로감이 감소되는 효과가 있습니다. 세발나물을 생으로 무쳐 먹어도 맛이 좋고, 데쳐 먹어도 좋습니다. 함초처럼 염분을 지니고 있어 무쳐 먹을 때 많은 간을 하지 않아도 맛이 좋습니다.
세발나물에는 항산화작용, 항암작용 효능이 있습니다. 세발나물에는 베타카로틴이 다량 함유되어 있고 체내 유해한 활성산소를 제거하며 세포손상을 막아주는 효능이 있습니다. 세발나물은 피부재생을 촉진시켜 노화방지에 효과적이며 세표변이를 통한 암세포의 발생을 억제, 성장, 전이를 막아 암예방에 효과적입니다.
다른 채소와 같이 세발나물안에는 폴리페놀이 풍부합니다. 폴리페놀이 황산화 성분으로 꾸준히 섭취하면 활성산소가 원인이 되는 세포의 노화와 산화를 예방에 도움이 됩니다. 세발나물에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 장운동을 원활하게 하여 배변활동을 돕고 숙변을 제거해 줍니다. 또한 세발나물을 꾸준히 섭취하면 장내 노폐물을 배출시켜 장건강에 도움이 됩니다.
세발나물에는 칼륨이 다량 함유되어 있어 체내 나트륨을 배출시켜 주고 혈중 콜레스테롤을 낮춰줘 혈액순환을 원활하게 해주는 효능이 있습니다. 이런 현상은 고협압이나 동맥경화, 심근경색증 등과 같은 혈관질환 예방에 도움을 줍니다. 세발나물의 100g에는 약3800mg의 칼륨이 들어 있습니다. 세발나물의 칼륨의 양은 감자의 4배 정도입니다.
칼륨은 혈압을 올리는 작용을 하는 나트륨을 몸 밖으로 배출해주는 역할을 하고 있습니다. 칼륨을 꾸준히 섭취하기만 하면 몸의 혈압을 낮춰주고 고혈압과 관련된 질환 예방 효과를 볼 수 있습니다. 세발나물은 100g당 20kcal로 저칼로리 음식입니다.
식이섬유가 풍부하게 함유되어 조금만 섭취해도 포간감을 느껴 체중소절에 도움이 되고 다이어트에 효과적입니다. 또한 다량의 칼륨, 베타카로틴, 비타민C등이 체내 노폐물 배출을 돕고 부종완화에 효능이 좋습니다. 세발나물에는 우리 몸의 신진대사를 활발하게 도와주는 철분이나 칼슘, 비타민 등이 풍부하게 함유되어 있습니다.
이런 성분들은 원기회복에 도움이 되며, 글루카곤 유사 펩티드-1 성분이 함유되어 있어 혈당수치를 조절해주어 당뇨병 예방 및 개선 효능이 있습니다. 당뇨의 경우 식단이 중요하고 인슐린과 관련된 음식을 많이 섭취해야 합니다. 세발나물의 GLP-1은 당뇨를 유지하게 하는 인슐린 분비를 증가시키는 향당뇨 작용을 합니다.
또한 지방세포의 분해와 식욕을 억제하거나 감소시켜주는 항비만 작용을 하는 것으로 보고되었습니다.세발나물에 들어있는 성분은 인슐린 분비를 높여주는 효능으로 당뇨를 개선하는 효과가 있습니다. 뼈 건강에 칼슘이 좋은 것은 초등학생도 알고 있습니다. 세발나물에는 칼슘이 시금치의20배나 풍부하게 함유되어 있습니다.
성장기어린이의 골격형성에 도움을 주고, 어르신들의 골다공증 예방에도 효능이 있습니다. 이러한 세발나물안에는 미네랄 칼슘이 아주 많이 들어있다고 합니다. 미네랄 칼슘은 뼈 건강에 필수적인 성분이고 한국식품영양과학회의 연구에 의하면 세발나물의 추출물은 조골세포의 성능을 촉진시킨다고 합니다.
또한 골다공증을 유발시키는 파골전구세포의 증식을 막아주는 담즙산 수용체라는 성분을 활성화시킨다고 합니다. 오늘은 세발나물의 효능에 대해 포스팅 했습니다. 제철나물 세발나물과 함께 이번 겨울철 입맛도 살리고 몸건강도 챙기는 것을 추천드립니다.
